Taikinoitua porsaanfilettä sipulin ja juuston kera

Kirjoittanut: vesak
Valmistusaika:
30 - 60 min
Vaikeusaste:
normaali

Maat

RanskaRanska

Ateriatyyppi

Pääruoka

Perusraaka-aineet

Porsasta

Reseptin tagit

taikinoitu porsaan ulkofile

Herkullinen ateria porsaanfileestä, joka maistuu sekä lämpimänä, että kylmänä. Kuuluu kestosuosikkeihini.

Tämä resepti on oma mukaelma joltain ranskalaiselta saitilta aikanaan löytämästäni ohjeesta.

Vaikeusasteeltaan helpohko ja työmäärältään pieni - varsinkin, jos käyttää valmistaikinaa. Reseptiä on helppo soveltaa ja kehittää mieleisekseen.

Valmistusaineet

4 annosta
1 porsaan ulkofile
3 pekonisiivu
1 isohko sipuli
1 iso lehtitaikina
1 kananmuna
Dijon-sinappia
suolaa ja pippuria
100 gmustaleima juustoa

Valmistusohjeet

 

  1. Ota file hyissä ajoin ennen valmistusta huoneenlämpöön. Hiero pintaan suolaa ja pippuria.
  2. Ruskista sipuli pannulla kevyesti. Vielä parempi lopputulos tulee, jos karamellisoit sipulin. Ei kuitenkaan pakko. Esipaista porsaanfilettä (eri) pannulla n. 5-10 min. Jos haluat näyttävyyttä ja miksei myös makua, flambeeraa vielä konjakilla.
  3. Rullaa taikinalevyt auki ja asettele pekonisiivut keskelle pohjalle. Lisää vielä vähän alle puolet juustosta ja laita possu juuston päälle. Ripottele vielä päälle sipulit ja suurin osa lopusta  juustosta Sulje possu taikinan sisään ja viimeistele liitokset sivelemällä sekoitettua munaa saumoihin. Pintaa voi halutessaan koristella esim. vetämällä haarukalla "viiltoja".
  4. Laita possu 200 asteiseen uuniin ja paista noin 40 min. Paistilämpömittarista voi olla myös hyötyä kypsyyden päättelyssä (liha kypsää n. 80 asteen lämmössä). Paistamisen lopussa, 10 min ennen uunista poistamista, ripottele vielä loput juustoraasteet paistoksen päälle.
  5. Anna uunistapoistamisen jälkeen vetäytyä vielä jonkin aikaa. 
  6. Tarjoile esim. papujen tai kesäkurpitsagratiinin kanssa.