Beef Wellington

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna pannulla oljy ja paista lihafilee mahdollisimman nopeasti, kunnes on kauttaaltaan ruskea. Laita filee sitten uuniin noin 20 minuutiksi (liha on nain medium).

2. Kuumenna voi pannulla. Lisaa salottisipulit ja paistele, kunnes vahan pehmenevat. Lisaa joukkoon liottamasi sienet ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisaa liemikuutio seka valkoviini ja paista kunnes viini on melkein haihtunut. Lisaa Dijon-sinappi. Siirra pois levylta ja sekoita joukkoon persilja seka mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kun liha on paistunut, jaahdyta se ja poista naru.

4. Puolita lehtitaikina ja kaulitse molemmat puolet n. 1/2cm paksuisiksi levyiksi (jauhotetulla pyodalla).

5. Laita poydalle reilu pala keittiokelmua. Levita paalle parmankinkku vieriviereen. Lisaa kinkun paalle sieniseos. Aseta keskelle kypsennetty liha. Kaari kelmun avulla parmankinkku lihan ymparille ja poista kelmu. Voitele lehtitaikina kananmunankeltuaisella ja aseta liharulla taikinan keskelle. Laita paalle toinen taikinan pala ja liita reunat yhteen hyvin. Voitele teos taas kananmunankeltuaisella ja lisaa lopputaikinasta jotain koristeita jos haluat. Voitele viela koristeet. Laita koko komeus uuniin ja paista n. 40 min. tai kunnes taikina on kauniin ruskea.