Lipeäkala on perinteinen, pohjoismainen jouluruoka, joka jakaa vahvasti mielipiteitä niin puolesta kuin vastaankin. Tästä ohjeesta riittää hyvin lipeäkalaa jopa kuudelle, jos sitä ei nautita ainoana pääruokana, vaan osana joulupöytää. Jos lipeäkala on ainoa lämmin ruokalaji, sitä on hyvä varata jopa puoli kiloa ruokailijaa kohti; kala näet vetäytyy kypsennyksen aikana kokoon. Jos haluat valkokastikkeesta vähälaktoosisen tai laktoosittoman, käytä vähälaktoosista tai laktoositonta maitoa ja voita.

Perinteinen sienisalaatti on mukava lisuke juhlapöydässä, mutta maistuu myös ruisleivän päällä. Vähälaktoosisen tai laktoosittoman version saat käyttämällä vähälaktoosista tai laktoositonta kermaa. Kerman voi halutessaan korvata kermaviilillä, jolloin lopputulos on kevyempi. Sienisalaatin pinnalle voi lisätä koristeeksi keitettyä kananmunaa tai persiljasilppua.

Perinteinen jouluherkku, ihanan mausteinen sekahedelmäkiisseli, käy moneen. Sitä voi nauttia joulupuuron päällä tai sellaisenaan esimerkiksi aattoaterian jälkiruokana. Kermavaahtonokare juhlistaa kiisseliä entisestään. Kiisselin voi hyvin valmistaa muutamaa päivää etukäteen, kunhan sen säilyttää viileässä.

Riisipuuro on tukeva aamu- tai iltapala, mutta se sopii pääruuaksikin. Puuro on myös perinteinen jouluruoka, joka nautitaan yleensä jouluaamuna tai jouluaaton lounaaksi. Oheisessa ohjeessa puuro keitetään, mutta sen voi valmistaa myös uunissa. Jätä tällöin vesi pois ja mittaa muut aineet voideltuun vuokaan. Kypsennä 175 asteessa noin puolitoista tuntia. Jos keität puuron, se on helpointa tehdä pinnoitetussa kattilassa. Vähälaktoosisen tai laktoosittoman version saat käyttämällä vähälaktoosista tai laktoositonta maitoa.

Tässä rosolliohjeessa on käytetty omenaa ja maustekurkkua, mutta ne voi jättää halutessaan pois. Toiset lisäävät rosolliin myös silliä tai suolasilakoita. Jos haluat vähälaktoosisen tai laktoosittoman version, käytä kastikkeessa vähälaktoosista tai laktoositonta kermaa tai kermaviiliä.

Tässä ohje perinteisen joulukinkun valmistukseen. Halutessasi voit valmistaa "kinkun" myös porsaan ulkofileestä. Ulkofilee on kätevintä paistaa paistopussissa, ja senkin voi kuorruttaa kinkun tavoin. Sianlihaa välttävä valitsee tofukinkun. Tärkein apuväline joulukinkun paistamisessa on kunnollinen ja toimiva paistomittari.

Perinteinen makaronilaatikko valmistuu pienellä vaivalla. Voit muunnella ohjetta korvaamalla munamaidon seoksella, jossa on 7 dl vettä ja 200 g maustettua tuorejuustoa. Voit myös viipaloida Koskenlaskija-juustoa laatikon joukkoon. Korvaa tällöin munamaito samalla määrällä liha- tai kasvislientä. Makaronia ei tarvitse välttämättä keittää etukäteen.

Kaalilaatikko on suomalaista kotiruokaa parhaimmillaan. Tässä versiossa riisi on korvattu kuitupitoisemmalla ja maukkaammalla riisi-ohraseoksella. Joukkoon on myös lisätty porkkanoita. Muuten ohje on hyvinkin perinteinen, ja esimerkiksi mausteet ovat tuttuja jo isoäidin keittiöstä.

Perinteinen, kermainen lohikeitto maistuu etenkin kylminä talvipäivinä. Kevyemmän version saat korvaamalla kerman maidolla.

Helppo, nopea ja herkullinen mustikkapiirakka. Vaihtelua saat käyttämällä erilaisia marjoja - kokeile vaikka kuningatarpiirakkaa!